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非油炸方便面的制作流程以及它的特点
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非油炸方便面机生产的非油炸方便面有如下特点：干燥时间长，表面组织细。为缩短烘干期和烹饪时间，非油炸方便面线较细。油量较少，因此接近生面，有清淡的口味。事实上，两种方便面在压榨和切面工艺上基本相同，只是干燥方式有差异，炸炸方便面能长久的保持干燥，面线表面形成许多小孔，可迅速吸收水分，即具有较强的复水性。 非油炸方便面的制作流程
1。将面粉与水混合，然后进行粗搅拌和精搅拌，制成含水量为60的浆体；
2.将浆体调整到所需厚度，在100°C的温度下连续蒸1分钟，蒸成面片；
3.将蒸好的面片预干时间为22°C预干温度；
4、将预先干燥过的面片进行时效处理，在常温下进行30 min的处理；
5、将时效处理后的切片切片，然后定量切断；
6、切片后进行干燥处理，处理时间为80 min，温度为52℃；此时，就可以得到成品了。非油煎方便面是一种加工方法，它是将面条内的水蒸气蒸腾出来的，并趁虚而入。而油则粘附在面上，冷后变成固体。 |
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