米线机开动之前，应检查米线机整机的转动是否灵活，气缸及推进器是否清洁。还要将筛网板放入水中，直到安上使用。通电下料至成熟品的一段时间为米线机预热时间，这一时期尤其重要。预加热时，不装筛网，可将一块布塞入前弯处，再用手用力往回将布块压紧，让内织物通过磨擦生热来达到一定的温度，在面从前面弯头出的过程中，要不断地把面块压紧，然后检查面块表面是否光滑。如已达到(大约15-20分钟)，可停机将筛冈板从热水中捞起，装上，然后开机下料，这样可以制出非常成熟的米线。米线机在使用过程中，如有异常现象，应立即停用，经检查排除故障后才能继续使用。等米线出来后，一边就用电扇吹着米线，让米线散开，这样散热性强，不会粘连。米线机用完后，温度控制开关应调到0℃，关掉电源总开关。米线机维护：停机后，应将筛网板卸下后浸在水中待用，先取下弯管，并抽用挡垫和拉栓。抽油机、清油及推进器；抽油机方法：抽油机停止后，用一个指头粗铁棍将一节粗铁条从进料口撬开，将一节粗细的铁条从气缸简孔中插入用筷子粗细的铁棍从气缸简孔中抽出一根粗细的铁条，然后用筷子粗细的铁棍从气缸简孔中抽出二节。如停机时间太长，需要在缸体、推进器上涂抹少量食用油，防止生锈；主轴轴承半加黄油一次；经常检查皮带的松紧程度，过松时需进行调整。