重庆小面机通过圆盘熟化机或水平方向的单轴熟化机的熟化、储存、分料，破碎的颗粒较松，半封闭保潮有利于面筋网络的形成，为压片工序均匀喂料，且具有良好的导热性能，使面筋结构更加松散，并能保持面筋的通畅度，使面筋的结构更具稳定性，并能保持通电状态连续水煮工段：翻锅多次，水温保持在95℃；喷油拌面工：将热干面放入滚筒中搅拌热干面；制冷输送工段鲜湿面生产线，主要特点：鲜湿拉面生产线是非常成熟的面条生产线，其制作工艺更接近于手推车；制冷和输送工段鲜湿面生产线是非常成熟的面条生产线设备，整条生产线的自动化程度更高，所用的模具更接近手擀面的口感。