重庆小面机烘干线，冷风量调节区：一般是采用非加温、加强气流的方法，用大量干燥的空气促使面条去湿，使挂面形状初步固定，去除表面水分。表层硬化，变为弹性，雨天(或梅雨)要提早开扇排潮，冬季送温略早，因湿面表面蒸发缓慢，不易定条，避免温度过高，会使水分蒸发缓慢，导致内蒸腾作用较强，导致表面水分蒸发缓慢，变得不定条。

    重庆小面机干燥生产线蒸发区:该区域以水分扩散为主，加强通风，使空气循环通畅。此时跨区域温度升高，不要太急，使温度形成梯度，保持一定湿度。一方面将热转移到面条内部，缩小表面与内部的温差；另一方面，快速内部水分的扩散，使表面水分的蒸发速度与内部水分的转移速度一致，水分慢慢蒸发。如果此时温度和湿度差过大，表面会迅速干燥。

    重庆小面机干燥生产线全蒸发区(升温降湿):面条出汗阶段后，内部水分顺利转移到表面，使水分积聚在表面，面条具有一定的强度，需要进一步加热，适当降低相对湿度，使面条水分在高温低湿状态下完全及时蒸发。如果不加热，表面水分会再次迁移到内层，从而达到内外水分浓度的平衡。如果挂面较厚(>0.8mm)，作为出汗区的延伸，该区域将继续保持湿度，使所有内部水分转移到表面，没有夹心，然后在高温区尾部排出水分，达到内外扩散平衡，完成主干燥阶段的全过程。

    重庆小面机干燥生产线冷却散热:主干燥阶段后，面条的大部分水分已经去除，面条的组织已经基本固定。这时候只需要空气流动，慢慢降低面条本身的温度，继续去除少量水分，满足产品质量标准中所含水分的要求。这个阶段有两个功能。一是采用缓苏过程，调整其表面和内部水分含量较为不平衡，小面干燥收缩引起的内应力。