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重庆小面机是一种新型的免拼加工设备
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重庆小面机是一种新型的免拼加工设备，可实现从进、退、下料的连续加工，具有产量高、效率好、省时省力、操作简单等优点。本机特点是：该滚子表面经磨床精磨，平整、美观，轧出的面带均匀光洁，保证了良好的重庆小面机本机设计合理，采用排列式，减速器及链轮传动，噪音小，结构紧凑，工作省力。而且操作方便，卫生，适合眼睛观看。驱动平顺，传递动力准确，噪音小，无震动，性能优良，可与小型干燥设备配套，是大中型挂面生产企业的理想产品。 重庆小面机提高了湿面筋的弹性和延展性，提高了面团的加工性能。有助于干燥条件的控制。防止细菌滋生，延长其保质期。过程条件稳定。在保证产品品质的前提下，通过改变添加量来控制面团硬度和弹性。能起到一定的调味效果。加盐和面食也有其缺点，即若做挂面易软返潮。根据面粉中的蛋白质含量、温度、面的制作工艺及消费习惯等因素，调节盐的用量。通常盐分的浓度是2-3%左右。适当的碱度可使面有韧性、弹性和爽滑口感。碱性作用于蛋白质和淀粉，可增强肌力，煮面时不浑汤。同时也能中和游离脂肪酸，减轻对筋的危害。
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