美味的米线制作起来原来是那么简单

    巩义市鸿睿机械厂专业为您提供米线机，本款米线机是一款小型机器，亦能做米线也能做米粉，米线流传于云南，云南米线机做出的米线柔韧而劲道，滑爽回甜，有大米清香，深受人们喜欢。本云南米线机不仅可以做年糕还可以做米线*，方便快捷，做出的食品即可食用。如今云南米线制作，仍有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。云南米线机干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。米线，是对一种云南食品的特称，其他地方产出的同样食品有时称作米粉，但做法不同。米线是用米制成的截面为圆形的长条状食品，色洁白，有韧性。

    米线机于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中。一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。现当代的米线，由于机械化制作的带入，已经与传统方法制作有所区别#。特别是南方各地制作的“米线（应该叫做米粉）”，已经与米线有所区别。米粉虽然形似米线，但实非米线，米粉米线机对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。知名的米线当推过桥米线。过桥米线起源于云南蒙自，有100多年的历史。其特殊的地方在于肉汤和佐料：肉汤含有一层厚厚的鸡油用于保温。肉汤温度接近滚烫，但鸡油阻止了蒸汽的挥发，小型米线机制作出的米线外观看不出其滚烫来。吃的时候现把切得极薄的猪瘦肉片和打开的生鹌鹑蛋放入肉汤，用筷子稍微搅拌使生食充分烫熟。然后把米线拨入肉汤，加入上述的其他佐料拌匀食用。