鸿睿米线机厂家介绍番茄牛腩米线的做法和烹饪技巧
 

“番茄牛腩米线的关键当然是炖出一锅好吃的牛腩了，闻一下，牛肉的香气扑鼻。吃一口，牛肉香酥软烂、汤汁酸甜中带着一点点的微辣，甭提有多好吃了。”
用料
主料牛腩800克米线300克
辅料油菜(小)5棵西红柿3个
调料花生油适量食盐2茶匙醋一小勺姜1小块干辣椒4个料酒1大勺生抽2大勺老抽1大勺大葱半根白糖1大勺水适量
番茄牛腩米线的做法
1.牛腩切块，提前用冷水浸泡1-2个小时去除血水，中途换水1次
2.葱切段，姜切片，干辣椒洗净备用
3.西红柿洗净后划十字刀，放入热水中烫一下去掉外皮，然后切块备用
4.直接将牛腩放入烫完西红柿的水里，加入姜片和料酒焯水，然后捞出用温水冲洗掉浮沫和残渣后控水
5.另起锅，锅内放一点点的花生油，下葱姜炒出香味后放牛肉煸炒至牛腩吐油
6.加入一大勺白糖和一大勺的老抽，炒至牛腩上色
7.放切好的西红柿，翻炒至西红柿开始出汤汁时，加入适量的开水，然后转至汤锅大火煮开后小火炖1小时左右
8.1小时候调入盐和生抽，继续小火炖半小时，然后关火即可食用
9.干米线提前用温水泡开
10.油菜洗净，香菜洗净后切碎备用
11.在汤锅或砂锅内放适量的水(牛肉汤更好)，水烧开后下米线
12.待米线基本煮好时放洗好的油菜烫熟即可关火
13.将煮好的米线和青菜捞出装盘
14.浇上炖好的番茄牛腩，撒上香菜碎就可以吃了。另外特别提示来一勺醋味道更佳哦
烹饪技巧
1、炖牛肉时不宜太早加盐。如果先放盐，会使牛肉的纤维组织收缩，蛋白质凝固。这样，牛肉中的营养素不能析出，而放的佐料又不能进入纤维组织，最后导致牛肉既不烂， 又不入味；
2、要想让米线更好吃，可以直接用炖好的牛肉汤来煮米线，记得不要放牛肉一起煮啊，别一下不小心牛肉都烂锅里了；
3、另外我所标注的盐的 用量不一定准确啊，大家一定要遵循尝的原则，而且放多少盐和你放了多少水进去有很大关系的，一定要灵活变通。
番茄牛腩米线的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

番茄牛腩米线的讨论
w习惯早起番茄牛腩米线的做法
w习惯早起： 加点豆芽和素丸子，糖放多了。总体还不错。
小浩5019番茄牛腩米线的做法
小浩5019： 用羊肉代替牛肉了
小仪(来自腾讯...)番茄牛腩米线的做法
小仪(来自腾讯...)： 我这牛肉面也不错哦
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成都网友
[提问求解]不用开水，用高汤可以么？
2014-07-24 17:37:22 来自米线机回复 0

duochidi
[随意吐槽]试试先
2014-06-17 08:08:16 来自米线机iPhone客户端回复 0

LUCA(来
[随意吐槽]真想尝尝
2014-06-07 18:06:29 来自米线机Android客户端回复 0

动手一试
[随意吐槽]步骤清晰 描述易懂 配图精美 勾人食欲 想吃 超赞 想做 喜欢
2014-06-05 20:20:28 来自米线机Android客户端回复 0

TINA-DON
[随意吐槽]特喜欢吃这道菜
2014-05-01 23:48:01 来自米线机iPhone客户端回复 0

刘惠萍
[随意吐槽]超赞
2014-04-09 01:19:47 来自米线机iPhone客户端

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